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发布日期:2018-03-28 17:00  来源:未知   浏览次数:  字号:[ ]
食物好不好吃?是相当主观的,口味与餐厅观感都属自我感觉,良好与否,在于自己。
曼谷米其林指南餐厅Bo.lan, 精致迷人更平易近人!
米其林餐厅弥漫类似氛围

在2018曼谷米其林指南(The MICHELIN Guide Bangkok 2018)榜上有名,荣获一星的Bo.lan就相当「经典」,正是米其林密探们喜欢的餐厅类型,简单归纳几点心得。菜色极精致,菜单每三个月以时令有机食材做更换,将泰式料理包装的如同日式怀石,这些都是经验累积。
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米其林是法国人创的指南

再来与口味有关。米其林是法国人创的指南,虽然所谓「密探」总会意思意思的找几位在地人加入,但大部分评委都是怕辣的舌头、不习惯呛鼻气味,也因此错过不少亚洲地道美食。Bo.lan的泰式料理,该辣的只轻微的辣一下、应该酸的也不怎么酸、甜度都是淡淡的。口味是细腻、温柔的没错,舌尖探险机会也减少,讲白说就是,Bo.lan是迎合观光客口味的。

即使米其林总强调「不考虑与食物无关的部分」,Bo.lan的布置实在「美」。大量的原木装潢与立体木雕,室内弥漫泰式香氛。服务人员只要与客人对到了眼,一定做出表情响应,比照五星酒店水平。我们都知道凡事必有例外,但多吃几家之后会发现,米其林始终有SOP可循。
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如何前往?

吃米其林餐厅就是代表贵气,最好直接从酒店搭Uber抵达餐厅,才有气势。Bo.lan极靠近空铁BTS Thong Lo站,从捷运1号出口顺着Sukhumvit 53巷口走进来,只要3分钟。
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Bo.lan

餐厅名称取自大厨夫妻的名字,Bo与Dylan。Bo与lan合在一起,发音类似泰文的「古早;โบราณ(Boran)」,浪漫的很,表明要推动传统料理的态度。

走进来,先见绿意盎然的庭院,还有小泳池。让人不自觉的「哇」一声,这里可是Thong Lo啊。

Thong Lo内拥有宽阔占地,Bo.lan可不是省油的灯。

称得上是都市绿洲。

餐厅外装饰着漂流木与未经处理过的木头、竹子,相当有意思。

再往里面走,见到许多带有复古怀旧的布置。一旁纪念品区,贩卖自家品牌与代售商品。

其中鱼露的外包装最可爱,成为Bo.lan的特色伴手礼。

跨入室内,扑鼻香氛迎面而来,Bo.lan不论装潢还是味道,让我们觉得是来到了五星级SPA,不像间餐厅。

色香味俱全的Bo.lan

与大部分餐厅不同,Bo.lan设有Lounge等待区,摆放着沙发与矮桌。与椅子高度切齐的桌子,连喝饮料都不适合,却能让大家在用餐前,坐下来聊天,感受空间弥漫的香氛与原木装潢的手感温度。我喜欢如此的设计概念,是除了食物之外的一种「色香味俱全」。

对于浅尝米其林的旅人来说,午餐时段是不错选择。价格不到晚餐的一半,用餐时间较短,相较之下,晚餐的餐点数量多且繁复,时间花费至少两至三小时。不过啊,如果想体验完整的米其林风范,还是极度建议来吃晚餐。
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午餐时段,点了杯热拿铁。
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再来一杯香兰叶茶。

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开胃小菜先来。一小口猪颈肉夹着大香菜,代表Bo.lan的泰式风范,甜、咸、酸带着一点辣,四味在口中同时出现,彼此角力,不分轩轾。

Bo.lan Lunch

四道菜的午餐,色拉凉拌、汤、热炒、主角咖哩与米饭一同登场。每道菜有两种选择,我们也就一人点一种。料理方式中规中矩,没有任何的炫技意味(跟晚餐比起来)。食材有创意,呈现细腻,尤其是咖哩,味道有层次。

凉拌花枝佐海芦笋

海芦笋(Samphire)吃起来像水莲,脆脆口感,带着自然咸味香气,适合搭配香料做凉拌。

鸡肉色拉佐杨桃

泰式的酸辣底蕴,鸡肉香嫩,使用杨桃入菜,一点点的酸,一点点的辣,依旧达到开胃效果。

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泰式猪肋酸辣汤

这碗是没加椰奶的酸辣清汤,用猪肋当底。
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泰式椰奶虾汤佐嫩笋

我是特爱椰奶的人,这碗当然打中我,椰奶汤底浓郁浑厚,笋子鲜嫩带着脆度,虾子是点缀。

猪肉炒竹笋

以爆炒方式处理,相当下饭,但可以再辣一点。

鱼露炒鱿鱼

菜单上还不忘告诉你,鱼露是自家产品,门口有售。

黄咖哩鸡

两道咖哩都是常见泰式菜肴,却无比细腻。我喜欢Bo.lan将咖哩的汤汁收得特别干,吃起来更加浓稠,上桌前再加入椰奶,让层次更多些,底部的软嫩鸡肉早已吸收了香气。

红咖哩猪

加入炒过的葱头与红椒点缀,红咖哩辣度更低,甜味反增,相当下饭。最后,我要讲一下米饭。Bo.lan的五谷米,是我在泰国吃过最好吃的五谷饭,颗粒分明,带着茉莉香气,很适合搭配咖哩。或着可以这样说,五谷米是专为了咖哩设计的,因为泰式料理就是要菜饭共食,缺一不可。

来个椰奶冰沙做结束。结尾带着惊喜,不只香甜,还有淡淡的咸,将味觉拉回到一种平衡之境。

基本上一星米其林一餐至少100美金起跳,不过Bo.lan的午餐实惠,套餐1200B加上17%税金,结账金额只要1404B。以不到50美金的价格,享用到国际级的美食,Bo.lan确实平易近人。

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